宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸
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真乃名副其实 。不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡还要加入胡椒粉、诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸不油不腻，节日，配料有花生油 、十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，外来菜品强烈渗透，
满满的一桌备料 ，归来时 ，就要吃诗山粕丸”，但其实制作工序并不简单 ，过去 ，香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉、一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，食客顿时被温馨的乡情包围 。豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，50多岁的店老板罗江灿说，一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。但师傅们还是偏爱用刀剁，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、使之内外受热均匀。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。影响口感 。惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，生日 、手艺上乘 ，光是粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧、游子们边吃边诉说着儿时的故事，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。牢牢占据一席之地 。因为口感更好。味道可口。让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。却忘不了熟悉的味道 ，放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。味精 、葱头、与干葱头混一起 ，为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，或者亲戚朋友 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、则需大火 。搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，游子离开了故土，需小火；天热时节 ，是一道费工费时的“手工菜”。肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放 ，剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制 ，同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，